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Biscotti alle mandorle con farina di ceci
@le_baby_ricette_di_mamma_ale
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Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 60 g di mandorle pelate o 60 g di farina di mandorle pelate
  • 3-4 datteri
  • 60 g di acqua
  • 60 g di olio di semi di girasole (o mais)
  • 140 g di farina di ceci.

 

Procedimento:
Tritare le mandorle intere fino a ridurle in farina (o utilizzare direttamente la farina di mandorle). Lasciare i datteri qualche minuto in ammollo e poi frullarli con i 60 g di acqua. In un contenitore mettere farina di mandorle e farina di ceci, unire datteri frullati e olio di semi, e mescolare bene. Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendere l’impasto con l’ausilio di un mattarello in una sfoglia non troppo sottile, e creare i biscotti con l’aiuto di alcune formine. Adagiare i biscotti su una placca ricoperta da carta forno e trasferirli in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti. Oppure cucinare per 8/9 minuti a 170° in friggitrice ad aria.

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