INGREDIENTI per 4 persone:
- 280 g di riso
- 500 g di asparagi
- 3 cucchiai di Bianca
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio Evo
- Sale (bambini > 12 mesi)
PROCEDIMENTO:
Pulire gli asparagi, eliminare la parte più legnosa e metterla da parte. Preparare il brodo facendo bollire gli asparagi che erano stati messi da parte, la carota, la cipolla e il sedano. Tagliare a rondelle gli asparagi, e bollire nel brodo le punte.
In una casseruola, far cuocere per 5 minuti 1 cucchiaio di olio, un po’ di acqua, ¾ di rondelle di asparagi e lo scalogno. Aggiungere un mestolo di brodo, coprire con coperchio e lasciar cucinare per altri 5-8 minuti.
Trasferire il tutto nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema (se troppo densa, aggiungere un poco di brodo).
Nella stessa casseruola aggiungere il riso, le rondelle di asparagi rimanenti e il finto soffritto e far rosolare qualche minuto. Aggiungere brodo fino a cottura ultimata.
Aggiungere gli asparagi frullati in precedenze e mantecare con 3 cucchiai di Bianca.