Sapori Dorati
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Risotto agli asparagi e Bianca
@le_baby_ricette_di_mamma_ale

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INGREDIENTI per 4 persone:

  • 280 g di riso
  • 500 g di asparagi
  • 3 cucchiai di Bianca
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 2 cucchiai di olio Evo
  • Sale (bambini > 12 mesi)

 

PROCEDIMENTO:
Pulire gli asparagi, eliminare la parte più legnosa e metterla da parte. Preparare il brodo facendo bollire gli asparagi che erano stati messi da parte, la carota, la cipolla e il sedano. Tagliare a rondelle gli asparagi, e bollire nel brodo le punte.
In una casseruola, far cuocere per 5 minuti 1 cucchiaio di olio, un po’ di acqua, ¾ di rondelle di asparagi e lo scalogno. Aggiungere un mestolo di brodo, coprire con coperchio e lasciar cucinare per altri 5-8 minuti.
Trasferire il tutto nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema (se troppo densa, aggiungere un poco di brodo).
Nella stessa casseruola aggiungere il riso, le rondelle di asparagi rimanenti e il finto soffritto e far rosolare qualche minuto. Aggiungere brodo fino a cottura ultimata.
Aggiungere gli asparagi frullati in precedenze e mantecare con 3 cucchiai di Bianca.

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