INGREDIENTI:
- 250 g farina di riso
- 70 g zucchero di canna
- 100 ml olio di semi di girasole
- 250 g di fragole
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito
- succo di ½ limone
- 3 cucchiai di crema 100% mandorle tostate “Moretta”.
PROCEDIMENTO:
Lavare le fragole, trasferirle in un contenitore, aggiungere il succo di mezzo limone e frullare con un mixer ad immersione. Una volta ottenuta la purea aggiungere la crema di mandorle e tenere da parte.
Versare le uova in una ciotola capiente e iniziare a montarle con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciare direttamente all’interno la farina e il lievito, e amalgamarli all’impasto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto delicatamente, anche in senso orario, ed infine versare l’olio.
Aggiungere metà della purea e mescolare con la spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ungere con l’olio uno stampo da Bundt cake e versare l’impasto, infine completare nella parte soprastante con la restante purea e creare con una forchetta un effetto marmorizzato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti in forno ventilato. In forno statico cuocere per 55’.
Fare sempre la prova stecchino. Sfornare, fare intiepidire e sformare il bundt cake, poi spolverizzare con zucchero a velo e servite .
È possibile sostituire lo stampo da Bundt cake con una classica tortiera da 22 cm di diametro o un classico stampo per ciambella.
