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Bundt cake alle fragole con Moretta (senza glutine)
@delizie_alternative

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INGREDIENTI:

  • 250 g farina di riso
  • 70 g zucchero di canna
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 250 g di fragole
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di lievito
  • succo di ½ limone
  • 3 cucchiai di crema 100% mandorle tostate “Moretta”.

 

PROCEDIMENTO:
Lavare le fragole, trasferirle in un contenitore, aggiungere il succo di mezzo limone e frullare con un mixer ad immersione. Una volta ottenuta la purea aggiungere la crema di mandorle e tenere da parte.
Versare le uova in una ciotola capiente e iniziare a montarle con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciare direttamente all’interno la farina e il lievito, e amalgamarli all’impasto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto delicatamente, anche in senso orario, ed infine versare l’olio.
Aggiungere metà della purea e mescolare con la spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ungere con l’olio uno stampo da Bundt cake e versare l’impasto, infine completare nella parte soprastante con la restante purea e creare con una forchetta un effetto marmorizzato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti in forno ventilato. In forno statico cuocere per 55’.
Fare sempre la prova stecchino. Sfornare, fare intiepidire e sformare il bundt cake, poi spolverizzare con zucchero a velo e servite .

È possibile sostituire lo stampo da Bundt cake con una classica tortiera da 22 cm di diametro o un classico stampo per ciambella.

 

 

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