Sapori Dorati
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Cheesecke ai fichi d’India senza cottura

Ingredienti:

  • 350 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro
  • 400 g di formaggio spalmabile
  • 120 g di zucchero a velo
  • 300 g di confettura extra di fichi d’India
  • 250 g di panna fresca da montare
  • 10 g di colla di pesce in fogli.

Procedimento:
Frullare i biscotti in un mixer fino ad ottenere una consistenza fine. In una ciotola mescolare i biscotti tritati al burro fuso intiepidito. Versare il composto in uno stampo a cerniera, foderato di carta forno, distribuendo e livellando con il dorso del cucchiaio l’impasto di biscotti. Lasciare riposare in frigo per circa 1 ora. In una ciotola a parte lavorare con le fruste il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto spumoso. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Prendere 2 cucchiai di panna e riscaldarla leggermente sul fuoco, strizzare la gelatina e scioglierla delicatamente sul fuoco insieme alla panna. Montanare la panna restante, aggiungerla alla crema al formaggio, mescolando dal basso verso l’alto. Unire la gelatina sciolta nella panna al composto e mescolare. Versare la crema sulla base, livellarla e riporre in frigo per 3 ore. Versare la confettura di fichi d’India sulla superficie e servire.

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