Ingredienti:
- 350 g di biscotti secchi
- 100 g di burro
- 400 g di formaggio spalmabile
- 120 g di zucchero a velo
- 300 g di confettura extra di fichi d’India
- 250 g di panna fresca da montare
- 10 g di colla di pesce in fogli.
Procedimento:
Frullare i biscotti in un mixer fino ad ottenere una consistenza fine. In una ciotola mescolare i biscotti tritati al burro fuso intiepidito. Versare il composto in uno stampo a cerniera, foderato di carta forno, distribuendo e livellando con il dorso del cucchiaio l’impasto di biscotti. Lasciare riposare in frigo per circa 1 ora. In una ciotola a parte lavorare con le fruste il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto spumoso. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Prendere 2 cucchiai di panna e riscaldarla leggermente sul fuoco, strizzare la gelatina e scioglierla delicatamente sul fuoco insieme alla panna. Montanare la panna restante, aggiungerla alla crema al formaggio, mescolando dal basso verso l’alto. Unire la gelatina sciolta nella panna al composto e mescolare. Versare la crema sulla base, livellarla e riporre in frigo per 3 ore. Versare la confettura di fichi d’India sulla superficie e servire.