Sapori Dorati
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Torta carote e mandorle

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 120 g di mandorle pelate ridotte in farina
  • 150 g di zucchero
  • 130 ml olio di semi di girasole
  • 100 ml di latte (o bevanda vegetale)
  • 3 uova
  • Scorza grattugiata di un’arancia
  • 300 g di carote pulite
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di Bianca
  • Zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Pulire, sbucciare le carote e tritarle in un mixer. Ridurre le mandorle pelate in farina con l’aiuto di un tritatutto. In una ciotola aggiungere le uova, con lo zucchero e la scorza dell’arancia e mescolare con l’aiuto di una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso. Versare il latte, l’olio di semi e il cucchiaino di Bianca e continuare a mescolare. Aggiungere la farina di mandorle precedentemente tritate e continuare a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungere la farina 00 poco per volta, ed infine il lievito per dolci. Aggiungere le carote tritate e mescolare con l’aiuto di una spatola. Versare in uno stampo da 22 cm infarinato. Cuocere in forno a 180° per 45 minuti.

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