Ingredienti per 12 muffin:
- 2 banane
- 100 ml di latte o bevanda vegetale
- 4 cucchiai colmi di Nocciolì
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 200 g di farina 00
- ½ bustina di lievito in polvere
Procedimento:
Sbucciare le banane, tagliarle e frullarle nel mixer insieme al latte (o bevanda vegetale) fino ad ottenere una purea dalla consistenza liscia senza grumi. In una ciotola a parte sbattere le 2 uova e montarle per circa 1 minuto con le fruste elettriche.
Aggiungere la purea di banane e latte precedentemente frullata, olio e Nocciolì e continuare a mescolare. Aggiungere poco per volta farina setacciata e lievito, e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogena. Versare nei pirottini per circa ¾ ed infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20/22 minuti, facendo la prova stuzzicadenti.